Sữa chua là một thành phần sữa được chế biến bằng cách lên men sữa với men sữa chua. Nó cung cấp protein và canxi, đồng thời có thể tăng cường vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Các lợi ích sức khỏe bao gồm từ bảo vệ chống loãng xương đến giảm rối loạn ruột kích thích và hỗ trợ tiêu hóa, tuy nhiên những lợi ích này dựa trên loại sữa chua được tiêu thụ. Thêm đường và quá trình lên men có thể làm cho các sản phẩm sữa chua không hợp vệ sinh.Sữa chua bắt đầu là sữa tươi hoặc kem. Nó thường được thanh trùng lần đầu, sau đó được xử lý với một số vi khuẩn sống và được tiêu hóa ở một nhiệt độ nhất định để tăng sự phát triển của vi khuẩn. Nuôi cấy xử lý đường sữa, một loại đường hữu cơ có trong sữa. Điều này tạo ra axit lactic, mang lại cho sữa chua hương vị đặc biệt. Có một số loại sữa chua mang lại lợi ích dinh dưỡng khác nhau. Sữa chua có phải là lựa chọn tốt nhất hay không là tùy thuộc vào đối tượng ăn và loại sữa chua. Sữa chua có thể giàu vitamin, protein, canxi và vi khuẩn sống hoặc men vi sinh, có thể cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột. Điều này có thể bảo vệ khớp và răng và giúp ngăn ngừa khó tiêu hóa. Sữa chua ít chất béo có thể giúp bổ sung protein trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Probiotics có thể tăng cường hệ thống miễn dịch.

Theo số liệu thống kê được cung cấp bởi Coherent Market Insights, thị trường sữa chua toàn cầu ước tính trị giá 139,1 tỷ USD vào năm 2021 và dự kiến ​​sẽ đạt tốc độ CAGR là 10,0% trong giai đoạn dự báo (2021-2028).

Một số người cho rằng nó cũng có thể ảnh hưởng đến chức năng của não, mặc dù cần có thêm nghiên cứu để xác nhận một số tuyên bố này. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ăn sữa chua có thể giúp chữa bệnh tiểu đường loại 2. Các loại sản phẩm sữa khác dường như không ảnh hưởng đến khả năng phát triển các vấn đề. Các chuyên gia khác tuyên bố rằng sữa chua có chứa vi khuẩn sinh học bảo vệ hiệu quả trẻ em và phụ nữ trước khi sinh khỏi tác động của việc tiếp xúc với kim loại nặng. Nó cũng là một lựa chọn lành mạnh trong khi mọi người cảm thấy khó nhai chúng. đồ ăn. Sữa chua không sữa cung cấp một chất thay thế cho những người không ăn các sản phẩm từ sữa hoặc động vật hoặc có ác cảm hoặc không dung nạp. Sữa chua chứa ít đường sữa hơn sữa vì đường sữa được sử dụng trong quy trình lên men. Không phải tất cả các loại sữa chua đều tốt cho sức khỏe. Những sản phẩm không thêm đường hoặc các chất phụ gia không cần thiết có thể là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn kiêng, nhưng một số sản phẩm có lượng đường bổ sung cao và các thành phần khác có thể không có lợi.Sữa chua hữu cơ có thể là một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng, không chứa calo và chứa đầy protein.

Tất cả các loại sữa chua đều chứa một ít đường hữu cơ, nhưng người tiêu dùng nên tìm những sản phẩm có ít hơn 15 gam đường mỗi khẩu phần. Càng ít đường càng tốt, miễn là nó không chứa bất kỳ chất làm ngọt tổng hợp nào. Vàisurvey đã vạch trần ý tưởng rằng ăn sữa chua có liên quan đến sức khỏe tốt, khiến các nhà chức trách đặt câu hỏi trong khi các tuyên bố về sức khỏe có thể được đưa ra để sử dụng cho mục đích thương mại. Tuy nhiên, những người tiêu thụ sữa chua có nhiều khả năng lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh hơn.Các mặt hàng đóng gói như ngũ cốc và thanh đang bắt đầu được chế biến với sữa chua nguyên chất, nho khô phủ sữa chua và các mặt hàng bọc sữa chua khác chỉ chứa một lượng nhỏ bột sữa chua .Sữa chua dạng bột được xử lý nhiệt, nhiệt tiêu diệt vi khuẩn có lợi. Lớp phủ sữa chua được làm từ váng sữa, đường, dầu và bột sữa chua.